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豆腐的四个优配 让BB补充多种营养

2013-11-21 来源:么么亲子网综合

导读:除了被称为植物蛋白质来源之外,豆腐还有清热、润燥和解毒的功效,冬天食用正好。豆腐味道偏淡,口感滑嫩,所以适合和多种食材搭配,除了满足口味之外,更能满足营养需求。今天,我们就来看看豆腐都能和哪些食材混搭。

  滑溜溜的豆腐散发着清淡的豆香,是许多宝宝喜欢的食材,豆腐的做法也是非常多样,搭配不同的食材就会有不同的口味。

  不过妈妈们知道吗,除了口味上有变化,营养上也有不同。豆腐搭配蛋黄可以强化钙吸收,搭配肉则能强化蛋白质吸收,所以烹调豆腐,不妨花样多变点。

豆腐+肉:强化蛋白质吸收

  豆腐是植物蛋白的重要来源,不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。所以,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,例如肉类和蛋类,就能起到互补作用,使豆腐的蛋白质更好地被吸收和利用。

  推荐食谱:客家酿豆腐

  食材:豆腐400克、猪肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食盐1小勺、姜1块、生抽15毫升、蚝油10克、植物油1汤勺。

  做法:

  1. 豆腐切成三角块(切麻将块也可以),将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。

  2. 用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。

  3. 平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

  4. 煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。

  5. 将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。

[编辑:linda]

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